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行業(yè)新聞

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  • 食堂清洗菜品的準則有哪些》

    食堂清洗準則:　　1、不購買不新鮮食物,禁止購買及運用腐爛變質(zhì)的食物,以及別的感官性狀反常食物。　　2、要做到生品與制品、熟品相阻隔,制品與半制品相阻隔,食物與雜物相阻隔。冷藏時要做到葷腥類食物與別的食物相阻隔。3、食物制作及出售過程中要
    發(fā)布時間：2017-03-20   點擊次數(shù)：202

  • 將來食堂承包會變成一種趨勢的新式服務行業(yè)

    　　食堂保管作為團膳業(yè)的一種運營形式，現(xiàn)已越來越被公司單位所承受，目前就單單上海來說，基本上人數(shù)上百，上千，上萬的公司單位職工食堂都是保管給專業(yè)餐飲公司去做的，從最早公司自營食堂，到營養(yǎng)餐配送，到食堂承包，食堂保管越來越受公司單位的信任，也
    發(fā)布時間：2017-03-20   點擊次數(shù)：138

  • 重慶食堂承包公司怎樣把握住發(fā)展時機規(guī)避風險

    現(xiàn)如今，餐飲業(yè)發(fā)展正是朝氣蓬勃，很多人都躍躍欲試。但是有巨大的利益的同時也意味著也有很大的風險。怎樣把握住發(fā)展時機規(guī)避風險，增強在同行業(yè)當中的競爭能力，取得期望中的成功，相信是每個從事食堂管理者和想從事食堂管理者共同關(guān)注的話題。重慶臺膳餐飲
    發(fā)布時間：2017-03-17   點擊次數(shù)：152

  • 怎樣提高餐飲服務質(zhì)量

    據(jù)了解，很多顧客會抱怨餐廳的服務質(zhì)量不過關(guān)，要么上菜太慢，要么就是服務員的服務態(tài)度惡劣，讓自己享受美食的心情大打折扣，感覺就像是“花錢買罪受”，根本達不到餐飲行業(yè)關(guān)于“顧客就是上帝”的宣傳?？偠灾?，就是餐飲服務達不到應有的要求和標準。重慶
    發(fā)布時間：2017-03-17   點擊次數(shù)：193

  • 食堂承包員工嚴重流失的三方面原因

    食堂承包員工嚴重流失的三方面原因　　這幾年，餐飲行業(yè)用工荒成為行業(yè)里的普遍現(xiàn)象。尤其是近期，全國各地再次出現(xiàn)招工難。餐飲行業(yè)服務員的缺口問題再度加劇，備受業(yè)界人士的關(guān)注。為了應對“用工荒”的問題，多數(shù)飯店都不得不用提高服務員薪資來解決“服務
    發(fā)布時間：2017-03-17   點擊次數(shù)：160

  • 什么因素決定食堂承包管理公司的質(zhì)量呢

    在當下社會，餐飲事業(yè)蓬勃發(fā)展、如日中天，餐飲消費已經(jīng)逐漸走向大眾化，大部分的的學校也越來越愿意將食堂承包出去代替自己辦理。第一，這樣的趨勢離不開現(xiàn)代食堂管理趨向于精益求精，越做越專業(yè)，大多數(shù)都能提供高水平的食堂服務，第二，這樣的做法不僅節(jié)
    發(fā)布時間：2017-03-17   點擊次數(shù)：146

  • 重慶食堂承包公司講述：如何確保食堂飯菜的質(zhì)量和衛(wèi)生？

    各食堂嚴格執(zhí)行國家《食品安全法》等法律法規(guī)，每年按期對“衛(wèi)生許可證”進行年檢；惠州食堂承包東莞臺膳膳食公司營養(yǎng)師介紹說：對每位員工進行體檢，合格后方可參加工作。通過集中管理、統(tǒng)一采購方式，食品主原材料均為集中采購在分發(fā)。食品原料
    發(fā)布時間：2017-03-17   點擊次數(shù)：151

  • 食堂應該怎么管理

    1．全面負責協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項協(xié)調(diào)工作。2．在上班時間，飯?zhí)弥鞴軕钊氍F(xiàn)場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決杜絕現(xiàn)場主管，上班時間坐在倉庫
    發(fā)布時間：2017-03-16   點擊次數(shù)：335

  • 食堂承包副食配送規(guī)則

    一、所配送的副食品均有符合國家衛(wèi)生標準的許可證明和檢疫證明。二、根據(jù)廠家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換。三、配送的數(shù)量以廠家訂貨和過磅為準。四、按廠家要求的送貨時間準時配送到指定地點。五、可預送至廠家認可，再簽定配送合同；合
    發(fā)布時間：2017-03-16   點擊次數(shù)：170

  • 單位食堂不得隨意違規(guī)公款吃喝

    在曩昔，機關(guān)單位的食堂部門一向是某些人的“青紗帳”，由于他們可以隨意的找一些托言就可以在單位食堂里的進行大吃大喝，隨意的招待與工作無關(guān)的人員，而且不會虛耗掉本身的一分錢。但是隨著當局的賡續(xù)改革與加大管理，這種事情將不會再在機關(guān)食堂里發(fā)生了。
    發(fā)布時間：2017-03-16   點擊次數(shù)：160

  • 食堂承包模式有哪些？

    承包商第一承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務。第二承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因為食堂生意都是分散管?
    發(fā)布時間：2017-03-16   點擊次數(shù)：182

  • 重慶頂正食堂承包成本分析

    食堂承包成本分析(以500人為例)項目自營托管每月可節(jié)約費用備注廚房員工因是本企業(yè)員工，從入職直到退休，專業(yè)的培訓和人力資源管理制度節(jié)約額：1300*10-1200*8=3400（元）自營時：用工10人，平均工資1300元工
    發(fā)布時間：2017-03-16   點擊次數(shù)：175

  • 食堂里每個崗位的職責有哪些？

    廚師長1．負責安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。2．負責編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。3．負責高級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務。4．負責協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。5．負責每天領(lǐng)導全體人員按標準搞好各區(qū)域清潔工作
    發(fā)布時間：2017-03-16   點擊次數(shù)：159
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