各食堂嚴格執(zhí)行國家《食品安全法》等法律法規(guī)，每年按期對“衛(wèi)生許可證”進行年檢；惠州食堂承包東莞臺膳膳食公司營養(yǎng)師介紹說：對每位員工進行體檢，合格后方可參加工作。通過集中管理、統(tǒng)一采購方式，食品主原材料均為集中采購在分發(fā)。食品原料的采購、質(zhì)量驗收、貯存、加工、銷售等流程都有嚴格的質(zhì)量把關(guān)，并對每餐每個品種（100克）進行48小時留樣備查。
對于屬下各個食堂，我司特派監(jiān)管組平均每周實行一次衛(wèi)生突擊檢查拍照，每月進行考評，并根據(jù)考評的優(yōu)劣結(jié)果，對相應的各個食堂管理人員及崗位個人，落實獎懲措施。由于一直堅持嚴格的突擊檢查制度，確保了各個食堂的食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、餐廚具衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生始終保持最佳效果。
