加工過程中如何保證食品安全？
首先，入庫后，原材料的保存環(huán)境也有一套標準。溫度范圍、光強、濕度都有要求，也有相應的要求GB開頭的文件描述了如何儲存食品原料產(chǎn)品，如何處理不符合要求的產(chǎn)品。
第二，不同的產(chǎn)品，不同的工藝，各自有一套滅菌方法，也有很多相應的GB開頭的文件規(guī)定了哪種產(chǎn)品對應哪種滅菌方法，溫度達到多少，持續(xù)多久。對于食品廠家來說，因為滅菌不合格而退貨是可怕的，甚至是毀滅性的，所以很多廠家會適當提高滅菌溫度。
最后，如果成品想出廠，還需要對各項指標進行檢驗，并出具出廠檢驗報告。每批都要有相應的檢驗報告，不合格的產(chǎn)品不出廠就會被處理掉。不同的產(chǎn)品也根據(jù)相應的GB對需要檢驗的項目進行檢驗，使用的檢驗儀器藥品方法遵循GB/T開頭的相應文件。
