重慶食堂外包多數(shù)都是采用將單位的食堂整體或窗口承包給單位外個(gè)人的方式，承包者可以按照自己的想法對(duì)食堂進(jìn)行裝修，添置設(shè)備器材，并由自己全權(quán)負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)的所有程序。單位只需每月定期向承包者收取租金和水電費(fèi)等相應(yīng)的費(fèi)用即可，并不需要花費(fèi)過(guò)多的精力對(duì)食堂進(jìn)行管理。因此，單位并不方便對(duì)承包者進(jìn)行過(guò)多的管理，而且也無(wú)法詳細(xì)檢查承包者對(duì)于單位食堂各項(xiàng)管理制度的落實(shí)情況，導(dǎo)致單位的管理較為被動(dòng)。
食堂外包招商方面的問(wèn)題
單位食堂一些承包者為了能夠獲取更高的利益，會(huì)給予主管招商的領(lǐng)導(dǎo)一定的好處來(lái)獲得經(jīng)營(yíng)權(quán)，這些承包者多數(shù)素質(zhì)不足，易為了節(jié)約成本而采購(gòu)廉價(jià)菜品，造成單位員工出現(xiàn)集體腹瀉或者食物中毒的現(xiàn)象。
食堂盈利資金管理方面的問(wèn)題
單位的食堂不僅能為員工提供就餐服務(wù)，同時(shí)還能通過(guò)外包獲得盈利，但由于承包者的經(jīng)營(yíng)較為獨(dú)立，單位無(wú)法對(duì)其賬目進(jìn)行管理，導(dǎo)致服務(wù)型資金和經(jīng)營(yíng)型資金無(wú)法進(jìn)行分別管理，使得在資金分配方面出現(xiàn)問(wèn)題。
火災(zāi)方面的問(wèn)題
廚房由于本身的特殊性，存在極大的火災(zāi)安全隱患，由于食堂承包者素質(zhì)參差不齊，很難嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行用火、用電操作，這就增加了食堂火災(zāi)危險(xiǎn)的系數(shù)。此外，一些單位食堂還存在安全通道過(guò)少、消防設(shè)施不足等問(wèn)題，一旦發(fā)生火災(zāi)，后果將十分嚴(yán)重。
