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重慶食堂管理如何才能降低管理成本？首先，采購人員必須具備較高的素質(zhì)和職業(yè)道德，不能從中獲利，及時了解原材料的市場。只有及時了解原材料的價格走勢，才能把握住購買時機(jī)，避免被漲價壓垮。還有一個重點(diǎn)是員工要提高操作水平，控制原材料成本。比如廚師要
發(fā)布時間：2021-03-05 點(diǎn)擊次數(shù)：74
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重慶食堂管理后勤管理制度衛(wèi)生管理餐飲衛(wèi)生管理包括食品衛(wèi)生管理、個人衛(wèi)生管理和環(huán)境衛(wèi)生管理。（一）食品污染與預(yù)防措施1、食品污染類型：（1）沙門氏菌屬污染（2）葡萄球菌屬污染（3）芽孢桿菌屬污染（4）霉菌污染（5）原蟲與蟲卵污染（6）化學(xué)性污
發(fā)布時間：2021-02-15 點(diǎn)擊次數(shù)：53
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市場監(jiān)督局下發(fā)了關(guān)于加強(qiáng)疫情防控期間食堂規(guī)范化管理的通知。從人員核查、環(huán)境衛(wèi)生、食品檢驗(yàn)等六個方面進(jìn)行規(guī)范。通告的詳情如下：一、人員核查(1)食堂開業(yè)前，應(yīng)對所有食堂員工休假期間的居住史、旅行史等信息進(jìn)行調(diào)查整理，并按疫情防控相關(guān)要求進(jìn)行管
發(fā)布時間：2021-01-21 點(diǎn)擊次數(shù)：87
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餐飲服務(wù)單位應(yīng)向就餐的顧客提供筷子和勺子商務(wù)部網(wǎng)站11月2日發(fā)布《商務(wù)部衛(wèi)生健康委市場監(jiān)管總局關(guān)于餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導(dǎo)意見》。《意見》明確表示，根據(jù)當(dāng)?shù)胤揽匾?，餐飲服?wù)單位定期對食品加工區(qū)、餐飲區(qū)、人員通道、食品貨
發(fā)布時間：2021-01-21 點(diǎn)擊次數(shù)：63
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在重慶食堂管理層更換店長后，員工可能會有兩種表現(xiàn)：第一，努力工作，注意避免失誤；第二，故意做違反制度和操作規(guī)范的事情，看管理者的態(tài)度。所以在工作中一定要嚴(yán)格遵守公司的制度和標(biāo)準(zhǔn)，及時指出和解決問題，不要熟視無睹，給員工留下好印象。另外，在員
發(fā)布時間：2021-01-15 點(diǎn)擊次數(shù)：65
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你必須看看這10件關(guān)于餐飲管理的事情低的成本，高的利潤，是每一個餐廳經(jīng)理想要達(dá)到的理想要求。有效的餐飲管理涉及幾個不同的挑戰(zhàn)，如公共關(guān)系，庫存，員工處理和客戶服務(wù)。餐廳老板有時是經(jīng)理，但有時是獨(dú)立的職位。無論如何，一個強(qiáng)大的經(jīng)
發(fā)布時間：2020-12-11 點(diǎn)擊次數(shù)：61
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餐飲中的實(shí)體餐廳分類，大體餐廳的分類如下：餐廳以不同的服務(wù)方式分，一般可分為：餐桌服務(wù)型、柜臺服務(wù)型、自助型、企業(yè)單位型。按種類、菜式、風(fēng)味分就很多了。以下是一些國內(nèi)較為常見的餐廳稱法與簡介：多功能廳餐廳中面積大，設(shè)備設(shè)施齊全的大型廳堂
發(fā)布時間：2020-09-09 點(diǎn)擊次數(shù)：242
