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工廠飯?zhí)贸邪⒁饽男┦称钒踩矫鎲栴}?

發(fā)布日期:2023-07-14 作者: 點擊:

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  工廠食堂承包應注意哪些食品安全問題?食品安全往往是食堂承包過程中經(jīng)常遇到的難題。近年來,食品安全問題數(shù)不勝數(shù),如果不注意,很容易卷入食品安全的漩渦。因此,在承包食堂之前,我們必須做好食品安全的溝通渠道。1、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理體系建設,提高食品安全水平,需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者的密切配合,尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律。


  關于這一建議,請參考中國美食網(wǎng)的《酒店食品安全系統(tǒng)管理》資料,確保所有部門都有系統(tǒng),所有流程都有規(guī)范,所有崗位都有規(guī)定。同時,將這些規(guī)章制度和操作規(guī)范貼在相應的區(qū)域,讓員工樹立安全規(guī)范的操作意識。


  2、食品衛(wèi)生安全知識培訓食品生產(chǎn)者除了要有合格的健康狀況外,更重要的是要有相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和相關法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到良好的食品衛(wèi)生水平,每年安排全體員工進行兩次培訓,并邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員教授食品衛(wèi)生法規(guī)和食品安全的基本常識,從思想上牢固樹立食品安全意識。


  3、全方位開展食品安全自我監(jiān)督管理學校食堂承包是很常見的,但學校食品安全工作責任重大,尤其是高校更加敏感,重點控制各工序之間的關聯(lián)點,突出各工序之間關聯(lián)點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式,與供應商、監(jiān)控部門、中心倉庫、食品單位建立食品安全保障責任關聯(lián)體系。


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