食堂承包管理的幾條建議要點(diǎn)

食堂承包管理的幾條建議要點(diǎn)

食堂的衛(wèi)生和食品質(zhì)量至關(guān)重要。員工的健康很大一部分取決于一天三餐。為了保證員工能更好地為工廠生產(chǎn)服務(wù)，食堂必須做好食品衛(wèi)生工作，同時(shí)食品質(zhì)量不容忽視。只有為全體員工服務(wù)好，才是工廠食堂的工作目標(biāo)。如何搞好工廠食堂的管理？

1、食堂主管深入現(xiàn)場(chǎng)跟蹤，認(rèn)真觀察、糾正職工工作中的缺點(diǎn)；掌握用餐時(shí)間，保證不誤餐；注意用餐情況，處理工廠職工；堅(jiān)決制止食堂主管工作不力的情況。

2、負(fù)責(zé)制定各部門員工的工作職責(zé)，對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，根據(jù)員工的實(shí)際工作情況給予獎(jiǎng)懲，監(jiān)督協(xié)調(diào)各班組的工作。

3、負(fù)責(zé)菜單的制定，成本控制，生產(chǎn)任務(wù)按成本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，嚴(yán)格控制采購計(jì)劃和要求，并填寫和簽署采購訂單。

4、根據(jù)廚師的技術(shù)水平和專業(yè)特點(diǎn)，對(duì)崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)提出了建議。

5、負(fù)責(zé)與工廠食堂員工溝通，了解工廠員工對(duì)食堂用餐及衛(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

6、負(fù)責(zé)監(jiān)執(zhí)行食堂各項(xiàng)財(cái)務(wù)、人事、采購制度。

7、負(fù)責(zé)食堂食品原料的質(zhì)量和數(shù)量。

8、推行食堂管理制度，提高食堂管理質(zhì)量。