建立科學的管理策略，降低食堂的運營成本
在過去的兩年里，學校食堂的價格一直在上漲，但是學校食堂不同于社會食堂，不能直接提高食品價格來減少損失。因此，考慮到學校食堂的特殊性，通過改變食堂的管理策略，防止損失的發(fā)生。
首先，要制定優(yōu)惠經(jīng)營措施，降低辦學成本。學校食堂承包公益性特點，學校應采取各種優(yōu)惠政策，如免費食堂管理費、水電費、暖氣費和租金等，盡可能降低食堂經(jīng)營成本，確保學生食堂食品價格的基本穩(wěn)定，提高食品質(zhì)量，在很大程度上保證學校的穩(wěn)定和發(fā)展，才能取得良好的效果。在物價上漲、社會不穩(wěn)定的情況下，公立學校首先需要對食堂給予一定的補貼和優(yōu)惠措施，并制定一定的規(guī)章制度和措施。
二，要降低原材料成本。1、要選擇高素質(zhì)的采購人員。采購人員要有良好的政治素養(yǎng)、自律能力、抵御各種誘惑的能力；要有較強的議價溝通能力和市場判斷能力， 重要的是要能夠根據(jù)市場材料的短缺確定采購時間，及時獲得 優(yōu)惠的價格。2、要不斷拓寬采購渠道，努力減少由廠家或一流代理商直接進行的中間環(huán)節(jié)，才能有效地達到降價的主要目的。
三，發(fā)揚創(chuàng)新精神，降低經(jīng)營成本。通過管理創(chuàng)新的方法，可以在很大程度上調(diào)動員工的工作積極性，提高工作效率，有效降低勞動力成本；也非常重要的是通過技術創(chuàng)新減少原材料消耗，提高效率，生產(chǎn)更多的時間和勞動生產(chǎn)率的產(chǎn)品；通過業(yè)務創(chuàng)新充分利用食堂的有效資源， 大限度地消除浪費， 大限度地提高經(jīng)濟效益。
