構(gòu)建科學的經(jīng)營管理策略，降低食堂的經(jīng)營成本
近兩年，物價不斷上漲，但是學校食堂不同于社會食堂，不能直接通過提高飯菜的價格來減少虧損。所以，考慮到學校食堂的特殊性，通過改變食堂經(jīng)營管理的策略，防止虧本 。
一，制定優(yōu)惠的經(jīng)營辦法，降低經(jīng)營成本。學校食堂承包公益性的特點，學校應采取免收食堂管理費、水電費、取暖費和租金等多種優(yōu)惠政策，盡可能最大程度的降低食堂經(jīng)營成本，保障學生食堂飯菜價格的基本穩(wěn)定，提高伙食質(zhì)量，這樣做很大程度上保證學校的穩(wěn)定和發(fā)展，可以收到很好的成效。在物價上漲情況下，社會不穩(wěn)定因素增多的情況下，政府學校需要先給食堂一定的補貼與優(yōu)惠辦法，制定一定的細則與辦法。
二，要降低原材料成本。一是要選拔高素質(zhì)的采購人員。要求采購人員有良好的政治素養(yǎng)，能自律，經(jīng)受住各種誘惑;要有較強的討價還價的交際能力和市場判斷能力，最重要的是能夠根據(jù)市場物資的緊缺狀況，決定采購時機，及時獲得最有利的價格。二是要不斷拓寬采購渠道，爭取直接由廠家或一級代理商供貨減少中間環(huán)節(jié)，能切實達到降低價格的主要目的，
三，發(fā)揚創(chuàng)新精神，降低經(jīng)營成本。通過管理創(chuàng)新的辦法，極大程度調(diào)動員工工作的積極性，提高工作效益，有效降低人工成本;還有很重要的就是通過技術創(chuàng)新，減少原材料消耗，提高效率，用較少的時間和勞動生產(chǎn)力生產(chǎn)更多的產(chǎn)品;通過經(jīng)營創(chuàng)新充分利用食堂的有效資源，最大程度杜絕浪費，提高經(jīng)濟效益。
