目前，企業(yè)食堂承包已不再是新鮮事，很多企業(yè)認(rèn)為食堂承包不僅會(huì)給企業(yè)解決很多問(wèn)題，而且還會(huì)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，那么接下來(lái)由北京綠鮮坊餐飲管理有限公司的人員給大家講一下企業(yè)食堂承包的優(yōu)點(diǎn)有哪些？
1、提前墊付一個(gè)月的生活費(fèi)可用來(lái)發(fā)展業(yè)務(wù)，同時(shí)減輕企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力。
2、企業(yè)食堂承包有穩(wěn)定、大型的采購(gòu)體系，以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購(gòu)，不會(huì)因?yàn)槭程猛獍黾咏?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
3、企業(yè)食堂承包還有的廚師、營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，對(duì)菜單標(biāo)準(zhǔn)化，保障菜色豐富、營(yíng)養(yǎng)平衡等方面得優(yōu)點(diǎn)。食堂員工由我公司派送，員工工資由我公司發(fā)放。企業(yè)可以享受同等伙食標(biāo)準(zhǔn)，且未增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)；不僅為企業(yè)節(jié)省了食堂廚工的工資成本，而且實(shí)實(shí)在在為您省錢(qián)。
為避免發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，重慶食堂承包建議采取以下預(yù)防性措施：
一是防止交叉污染。應(yīng)重點(diǎn)防控食品、食品加工人員以及食品制作環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施間形成的細(xì)菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。
二是妥善存放食品。當(dāng)熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時(shí)，存放時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)。食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的集體用餐配送食品，其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后4小時(shí)；食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的食品，北京食堂承包其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后24小時(shí)。
三是食品應(yīng)燒熟煮透。食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，食品加工時(shí)中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃。長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細(xì)菌存活。
四是徹底清洗原料。泡承包食堂發(fā)干制原料或培養(yǎng)芽苗類(lèi)蔬菜，應(yīng)定期換用水，避免有害細(xì)菌的繁殖。
