食堂托管餐飲業(yè)主要包括賓館、酒店、度假村、公寓娛樂場(chǎng)所中的食堂托管餐飲部系統(tǒng);各類獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的食堂托管餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu);企事業(yè)單位餐廳及一些社會(huì)保障與服務(wù)部門的食堂托管餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)等。它是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地區(qū)、一個(gè)民族不可或缺的重要行業(yè)。它反映著不同的時(shí)代、不同的人群的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平以及不同的國(guó)家不同的地區(qū)開發(fā)、利用自然資源和保持生態(tài)、保護(hù)環(huán)境等方面的能力.而且也體現(xiàn)一個(gè)國(guó)家、地區(qū)、民族的物質(zhì)文明和精神文明的程度。食堂托管餐飲業(yè)需要解決廣大民眾的“吃飯”問題，研究如何提供“美食”，給人們?cè)鯓映缘蔑?、吃得好、吃得有營(yíng)養(yǎng);研究如何提供較好的“食堂托管餐飲場(chǎng)所”.給人以輕松、愉悅、享受;研究如何滿足顧客的“消費(fèi)心理”.使人們真正體味到“賓至如歸”的內(nèi)在含義。
重慶食堂承包公司廚房衛(wèi)生解決方案：
1） 刀/菜板/鍋/鏟/盆/桶等廚具在使用前后必須清潔干凈，按規(guī)定消毒處理；加工生熟食品的刀/菜板要分開；熟食刀要用沸水消毒，菜板要每周消毒，立放，不能存水；
2） 及時(shí)清理垃圾，集中處理，及時(shí)清洗工作臺(tái)面/地面；
3） 貨架/煙罩/蒸柜/爐灶/洗菜（碗）池要保持清潔，及時(shí)清洗；
4） 油/鹽/醬/醋/大米等原料，要及時(shí)封蓋，下班前必須檢查；
5） 清除衛(wèi)生死角，防止老鼠/蒼蠅/蟑螂等污染食物；定期滅鼠滅蟑螂，保持滅蠅燈的正常使用；
6） 定期及時(shí)清洗雪柜冰箱，保持清潔衛(wèi)；
7） 供餐完畢及時(shí)清理各下水道，時(shí)刻保持暢通。
餐廳衛(wèi)生：
1） 地面無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，干凈清爽；
2） 及時(shí)清潔桌面臺(tái)凳，保持干凈潔凈；
3） 墻壁/門窗/風(fēng)扇/燈管等定期清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)；
4） 餐后及時(shí)清潔地面，及時(shí)滅蠅；
5） 及時(shí)回收餐具，分類放置，及時(shí)清運(yùn)；及時(shí)處理垃圾，保持餐廳無(wú)異味。
