隨著我國(guó)高校數(shù)量的增加，高校食堂承包已經(jīng)成為許多餐飲管理公司的一種流行的經(jīng)濟(jì)效益方式。但由于高校食堂各方面的特殊性，食堂承包公司在高校食堂承包過程中要注意與高校學(xué)生一致的商業(yè)模式，有效避免商業(yè)定位不準(zhǔn)確。那么，如何做好高校食堂的承包呢?
一，高校食堂不應(yīng)該定位主要目標(biāo)，追求利潤(rùn)。因?yàn)楦咝Ｊ程妹媾R的消費(fèi)群體是學(xué)校的師生，這就決定了高校食堂和社會(huì)餐飲的本質(zhì)區(qū)別。因此，高校食堂承包的發(fā)展應(yīng)以服務(wù)師生為主要功能，幫助師生解決基本用餐問題。此外，高校食堂的承包必須與公益相結(jié)合，這表明高校食堂的承包只能是微利經(jīng)營(yíng)，這就決定了高校食堂的承包不能像社會(huì)餐飲那樣實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)收入。
第二，注意學(xué)校周邊餐飲的發(fā)展。高校食堂合同的發(fā)展很大程度上受周邊餐飲業(yè)的影響。因此，高校食堂周邊餐飲的發(fā)展要時(shí)刻關(guān)注，及時(shí)制定相應(yīng)的對(duì)策，及時(shí)調(diào)整價(jià)格和菜品風(fēng)格，提高學(xué)校食堂的吸引力，讓高校師生從周邊餐飲回到高校食堂。
第三，高校食堂的社會(huì)化改革也需要有足夠的科學(xué)合理的認(rèn)識(shí)。由于高校食堂承包的相關(guān)管理部門和師生對(duì)社會(huì)化改革缺乏了解，應(yīng)該重視的高校食堂承包市場(chǎng)投入少，流動(dòng)緩慢，嚴(yán)重影響了食堂承包公司的發(fā)展。因此，我們應(yīng)該以社會(huì)化改革為基礎(chǔ)，將高校食堂承包業(yè)推向市場(chǎng)化，走市場(chǎng)化之路，在保障師生利益的同時(shí)，不斷獲得食堂承包業(yè)的利潤(rùn)。
