對(duì)合作企業(yè)員工的問卷調(diào)查顯示，企業(yè)員工現(xiàn)在更注重食堂餐飲的質(zhì)量。因此，越來越多的企業(yè)傾向于將企業(yè)的食堂承包給第三方。畢竟我們比較專業(yè)。現(xiàn)在我們來分析一下提高食堂承包質(zhì)量的三個(gè)要點(diǎn)。
一，蔬菜配送要保質(zhì)保量，速度要快，這是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。畢竟食材的選擇會(huì)直接影響和決定后期烹飪食物的質(zhì)量。想象一下，如果食材在運(yùn)輸過程中被污染，即使色香味俱全，人們吃了之后也可能會(huì)生病。優(yōu)勝餐有專業(yè)的蔬菜配送物流團(tuán)隊(duì)，可以保證蔬菜運(yùn)輸時(shí)間更短，整個(gè)運(yùn)輸過程更安全。
第二，食堂的概念給人的印象是菜品種類很少，任何菜都是一鍋炒，炒不熟就加水，所以任何菜都是一鍋燉，蔬菜變成黃花菜，魚變成魚糊，11:00到12:00分發(fā)一大盆蔬菜，后面的人吃漿糊或者喝湯。這樣的菜怎么會(huì)好吃?如果不好吃，就沒人吃。如果沒人吃，那就浪費(fèi)了。
讓我們看看我們是如何經(jīng)營優(yōu)勝餐的。首先，菜不是大鍋，而是快餐店的小鍋制。一種菜分批炒，快吃完再炒一批，所以大家吃的菜都是新鮮的。這樣，不好吃的菜就不會(huì)再炒了，也不會(huì)浪費(fèi)，即使浪費(fèi)了，也是很小的一部分。重要的是顏色。蔬菜搭配一點(diǎn)蘑菇或胡蘿卜絲，保證色香味俱全。而且裝盤也很講究。用密胺材料制成的白色盤子上的菜不亞于五星級(jí)酒店。
第三，監(jiān)管機(jī)制要到位，這是關(guān)于如何提高食堂承包質(zhì)量的一個(gè)容易被忽視的點(diǎn)。其實(shí)理解起來也很簡單。說白了，承包食堂只是一個(gè)動(dòng)作，管理過程所依賴的制度會(huì)直接影響相關(guān)承包效果。優(yōu)勝餐有專門的運(yùn)營管理中心和檢查組，每月定時(shí)到各項(xiàng)目現(xiàn)場進(jìn)行檢查，每月培訓(xùn)項(xiàng)目現(xiàn)場主管。培訓(xùn)結(jié)束后，將進(jìn)行專業(yè)知識(shí)測試。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人每天對(duì)員工進(jìn)行早會(huì)培訓(xùn)，定期在食堂進(jìn)行現(xiàn)場參觀交流學(xué)習(xí)，并進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)。
想法或想法決定一切。食堂的硬件條件已經(jīng)是這樣了。在現(xiàn)有的硬件條件下，如何經(jīng)營好菜品，分配好工作，非常重要。我們需要的不是抱怨，而是如何解決問題。解決問題不是解決表面問題，而是分析-深入-嘗試-解決。做任何事情，首先要以客戶為出發(fā)點(diǎn)，這樣才能把一件事做好，先服務(wù)好客戶，再把菜做好，然后再考慮其他因素是否分批做飯，費(fèi)力等等。做好以上工作，擔(dān)心食堂做不好嗎?
