1.炒蔬菜的時(shí)記得要大火：這樣時(shí)刻快，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的養(yǎng)分成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，丟失的養(yǎng)分較多。有些蔬菜在這烹飪進(jìn)程中加幾滴醋或許勾芡都能夠很好維護(hù)蔬菜里的維生素。
2.哪些菜需求焯水?怎樣焯水?焯水能夠使蔬菜色彩更艷麗，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還能夠滅菌。如菠菜、芹菜、油菜經(jīng)過焯水會(huì)變得愈加的綠?？喙?、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，經(jīng)過焯水能夠除掉;焯蔬菜時(shí)分，一般用沸水。在水中加點(diǎn)鹽和油，能夠讓蔬菜色澤愈加艷麗，還能堅(jiān)持蔬菜的養(yǎng)分。在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之后加油，蔬菜在鹽的浸透效果下所含的色素會(huì)充沛顯現(xiàn)出來，而油則會(huì)包裹在蔬菜周圍，在必定程度上阻滯了水和蔬菜的觸摸，削減了水溶性物質(zhì)的溢出，還能削減了空氣、光線、溫度對(duì)蔬菜的氧化效果，使其在較長時(shí)刻內(nèi)不會(huì)變色。當(dāng)然焯好水也能夠立刻放入冷水里,這樣也能夠防止蔬菜變黃;能夠使肉類去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可削減異味。如果說這是排毒也能夠的哈!一般是在烹調(diào)前先將肉放入冷水中，加熱至水開，這樣能夠更好的去除臟東西，也能夠使肉質(zhì)新鮮。
慢性疼痛常常被我們忽略，每個(gè)人的疼痛頻率、疼痛程度都不同，但不可否認(rèn)的一點(diǎn)是，慢性疼痛可以影響到我們的日常生活。比如在電腦前敲鍵盤敲久了，覺得手指僵硬疼痛，或者早上很難從床上爬起來，因?yàn)楸巢?、頸部都非常酸疼?？茖W(xué)的飲食是可以幫我們緩解慢性疼痛的。
青菜
青菜，如菠菜、莧菜等，不僅含鐵量高，而且是維生素K的主要來源，有助于維持強(qiáng)健的骨骼和關(guān)節(jié)健康。一項(xiàng)研究表明，老年人若是攝取足夠的維生素K，可以減少骨質(zhì)增生和骨質(zhì)疏松的情況。
全谷物
全谷物食品中含有豐富的膳食纖維，如果你的胃是比較健康的，吃吃全谷物食品可以緩解身體的慢性疼痛。全谷物是鎂的良好來源，在動(dòng)物研究中已被證明，它可以緩解肌肉酸痛。
姜
是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種香料。姜中含有的姜辣素、姜油酮等活性成分，具有鎮(zhèn)痛作用，是古時(shí)候最好的止痛藥。這也是為何痛經(jīng)時(shí)主張喝紅糖姜茶，并不僅僅因?yàn)榻梢造铒L(fēng)暖宮。
