5月16日電 國家食品藥品監(jiān)督管理總局16日上午召開保健食品打“四非”專項行動新聞發(fā)布會，介紹總局保健食品打“四非”專項行動的總體部署和具體安排。國家食品藥品監(jiān)督管理總局規(guī)劃財務(wù)司負(fù)責(zé)人王小巖指出，目前在中國食堂承包安全領(lǐng)域，違法犯罪問題十分突出，要讓那些為了謀財不惜害命的人傾家蕩產(chǎn)、人頭落地。
王小巖指出，目前在中國食堂承包安全領(lǐng)域，違法犯罪問題十分突出。在西方發(fā)達(dá)國家，他們的食堂承包安全工作很大程度上是在和致病微生物這些有害物質(zhì)做斗爭，我們在與這些有害物質(zhì)做斗爭的同時，還要用更大的精力和違法犯罪分子做斗爭。
王小巖稱，近些年來發(fā)生的三聚氰胺、地溝油、瘦肉精等危害較大，影響惡劣的食堂承包安全事件，都是由不法分子故意犯罪造成的。所以可以說，當(dāng)前我們國家食堂承包安全違法犯罪活動猖獗是影響食堂承包安全的一個突出問題和主要癥結(jié)。國家對此也高度重視，明確提出要將嚴(yán)懲重處作為食堂承包安全治理常態(tài)，重拳出擊，保持高壓打擊態(tài)勢
。 王小巖表示，這次“兩高”關(guān)于食堂承包安全犯罪的司法解釋的出臺就為我們提供了一個打擊食堂承包安全犯罪的利器，可以說是嚴(yán)懲重處組合拳中的一記重拳。這一部司法解釋22條內(nèi)容，至少有三個突出的亮點。一是法網(wǎng)更加嚴(yán)密，二是懲處更加嚴(yán)厲，三是界定更加清晰。嚴(yán)厲到什么程度？依據(jù)這部司法解釋和刑法相關(guān)條款，可以讓那些為了謀財不惜害命的人傾家蕩產(chǎn)、人頭落地。當(dāng)然，人頭落地不是我們的目的，根本目的是為了保護廣大人民群眾的切身利益、飲食安全，也避免讓更多的人走上違法犯罪的道路，這或許可以說成是以霹靂手段顯菩薩心腸。
餐飲提示：每天，人們都會進食各種各樣的食物，以滿足人體每日所需。但是，不少食物也含有許多危險細(xì)菌，其中生冷食物為甚。為避免受細(xì)菌感染，建議人們通過清洗、高溫預(yù)防。
●空腸彎曲菌
空腸彎曲菌常存于雞肉和牛肉中，人若感染會在2到5天內(nèi)出現(xiàn)腹瀉、痙攣、發(fā)燒癥狀，并可能伴有惡心嘔吐，病情持續(xù)約一周時間。若要防止感染，處理生冷雞肉、牛肉應(yīng)及時洗手，并清洗相關(guān)廚房用具，食用時切記徹底加熱。
●弓形蟲
被污染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形蟲，有些人感染后會出現(xiàn)頭痛、身體酸痛和發(fā)燒等流感癥狀，嚴(yán)重時還會傷害孕婦及免疫系統(tǒng)低下人群的大腦、眼睛等器官。建議處理時一定要徹底洗手，并避免飲用不潔水。
●諾如病毒
諾如病毒常見于污染的食物和飲水中，人與人之間也會交叉?zhèn)魅?。感染癥狀包括惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)燒，通常會持續(xù)好幾天。想要預(yù)防，應(yīng)使用肥皂反復(fù)洗手，并徹底消毒廚房臺面。
●大腸桿菌
未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌，感染這種細(xì)菌會導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續(xù)時間5至10天。因此，肉食一定要燒透，水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗干凈，并避免喝未經(jīng)高溫消毒的牛奶。
●副溶血弧菌
生海鮮中通常存在副溶血弧菌，若在24小時左右出現(xiàn)拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀，并持續(xù)3天，便有可能是感染了這一細(xì)菌。建議將海鮮徹底煮透后再食用，以免感染細(xì)菌。
●沙門氏菌
沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉，以及未清洗的水果和蔬菜中，感染會導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續(xù)時間4至7天。應(yīng)注意不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉與蔬菜、熟肉分開存放，可有效預(yù)防。
●李斯特桿菌
李斯特桿菌常見于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發(fā)現(xiàn)。感染后，會產(chǎn)生發(fā)燒、打冷戰(zhàn)、頭痛、胃部不適和嘔吐等癥狀。由于這一細(xì)菌一般在冰箱低溫下仍可生長，因此應(yīng)及時清除冰箱殘留污漬。此外，未開封午餐肉放置冰箱別超過兩周，熟肉放置冰箱中不得超過5天。
