重慶企業(yè)食堂承包企業(yè)單位以福利的形式向員工發(fā)放伙食補(bǔ)貼，同時(shí)，由于工作的需要，也開(kāi)辦有員工食堂。具體的形式是工廠食堂承包給每位員工發(fā)放一張IC卡，單位按月向卡內(nèi)打入伙食補(bǔ)貼。員工在食堂直接刷卡消費(fèi)。卡內(nèi)資金如有不足，員工可以于每日開(kāi)飯時(shí)間到伙食處以現(xiàn)金補(bǔ)充。卡內(nèi)剩余資金，員工可以于每年年底提現(xiàn)。食堂管理在這個(gè)運(yùn)行機(jī)制中，一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是：食堂的伙食價(jià)格與一般的“家常菜”餐館基本持平，唯一的區(qū)別在于，由于是內(nèi)部食堂，管理較為嚴(yán)格，衛(wèi)生條件要好得多。
重慶企業(yè)食堂承包可以有另一種運(yùn)行方式，實(shí)際上，那也是過(guò)去采用的方式。那就是單位把伙食補(bǔ)貼直接撥給食堂，然后要求食堂保持低于市場(chǎng)價(jià)格的優(yōu)惠價(jià)，以此來(lái)體現(xiàn)員工所享受到的福利。即使這兩種運(yùn)行機(jī)制的所需要的投入相當(dāng)，IC卡方式的效果也要比直撥食堂的方式好得多。
在直撥食堂的方式下，員工永遠(yuǎn)都有理由抱怨食堂的價(jià)格不夠低、質(zhì)量不夠好。即使食堂管理者盡心竭力地工作，也不可能避免這種指責(zé)。員工和食堂的矛盾將成為一個(gè)無(wú)法化解的死扣。食堂管理者不可能把經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都向員工公開(kāi)，以證明自己的無(wú)辜和努力。即使他盡量公開(kāi)，員工們也不見(jiàn)得有時(shí)間和精力以及足夠的專(zhuān)業(yè)知識(shí)去仔細(xì)考察，以得出公正的結(jié)論。員工們只會(huì)把實(shí)際的狀況和個(gè)人心目的理想狀況進(jìn)行比較，甚至把單位中其他方面的怨氣發(fā)泄在這里。既然食堂拿了大家的錢(qián)，就應(yīng)該讓大家滿(mǎn)意。
