要把食堂做好，并不是口頭上說制定這樣那樣的管理制度，而不去付諸實(shí)施，俗話說眾口難調(diào)，因此提供員工食堂的服務(wù)水平，并不是一朝一夕就可以完成的，是在每時(shí)每刻都需要認(rèn)真對待的一個(gè)工作，從細(xì)節(jié)做起，員工食堂服務(wù)水平是可以提高的，鼎宏十多年的食堂承包經(jīng)驗(yàn)，
員工食堂管理特別是上千規(guī)模的食堂后勤管理難度是比較大的，然而鼎宏有自己一套專業(yè)化的食堂管理模式，食堂管理工作中不斷提高膳食質(zhì)量、完善各項(xiàng)設(shè)施、健全管理制度，強(qiáng)服務(wù)過程中的總結(jié)和提高，切實(shí)保證食品衛(wèi)生安全，全面提升食堂服務(wù)水平，讓職工吃的放心、吃的舒心。進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品加工的精細(xì)化管理，把好原材料進(jìn)口關(guān)及食堂衛(wèi)生要求，菜肴花色品種豐富，采購水果價(jià)廉物美。
此外，鼎宏公司不斷鞏固前期環(huán)境衛(wèi)生管理成效，繼續(xù)強(qiáng)化衛(wèi)生和清潔工作。根據(jù)實(shí)際情況，豐富食堂早餐品種的供應(yīng)，每天確保供應(yīng)饅頭、包子、油條，定期輪流供應(yīng)麥餅、面包等食品。在提升中餐菜品質(zhì)量方面，把好肉類、蔬菜的采購質(zhì)量關(guān)，豐富葷菜供應(yīng)品種，每天確保一樣常規(guī)肉類，如紅燒肉、干菜肉等，增加排骨、帶魚等葷菜的品種，每餐要根據(jù)公司情況，提供平均20種菜品。
“四規(guī)范” 提升職工食堂管理水平
1、規(guī)范衛(wèi)生保潔。衛(wèi)生工作是每個(gè)食堂負(fù)責(zé)人，服務(wù)人員都必須做到的工作，衛(wèi)生第一是萬康餐飲的準(zhǔn)則，要求嚴(yán)格搞好食堂衛(wèi)生，食堂工作人員必須持健康證上崗;及時(shí)清潔餐具、廚具、操作間、餐廳，保持食品新鮮、安全、衛(wèi)生。
2、規(guī)范采購流程。公司派專業(yè)檢測人員對進(jìn)購食材進(jìn)行安全檢測，嚴(yán)格按菜譜進(jìn)行采購，保證所采購的主副食品安全新鮮，杜絕腐爛變質(zhì)原料;食品加工前，由采購專業(yè)人員對采購物品進(jìn)行過稱驗(yàn)收、核對單據(jù)并簽字確認(rèn)，嚴(yán)把進(jìn)貨數(shù)量、質(zhì)量關(guān);加強(qiáng)對采購物品的成本核算管理，每月進(jìn)行收支盤點(diǎn)，填寫收支報(bào)表，建立健全收支臺帳，加強(qiáng)收支管理。
3、規(guī)范就餐秩序。實(shí)行分餐制、定時(shí)就餐制、排隊(duì)打餐制，正常情況下任何人不得提前用餐，不得將食品打包外帶，張貼食堂溫馨提示語，剩菜殘羹規(guī)范處理，保證職工有一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
4、規(guī)范安全管理。要求使用炊事械具要嚴(yán)格按流程操作，防止事故發(fā)生;配足滅火器、消防栓等安全設(shè)施，做好防火、防盜工作;嚴(yán)禁閑人進(jìn)入廚房和保管室;炊事人員下班前要關(guān)好門窗，關(guān)掉空調(diào)，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備等，由管理員負(fù)責(zé)正常督促、檢查。
