清淡食物配粗糧
節(jié)日里，每頓飯菜都少不了油膩，所以，大部分人都會出現(xiàn)脂肪攝入量過高的情況，以這樣的身體狀態(tài)去進行節(jié)后的工作和生活，無疑會對工作和身體造成不利的影響。宋女士提醒大家一定要注意調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)，恢復(fù)到正常的飲食規(guī)律。如新鮮蔬菜(紫甘藍、花椰菜、芹菜、油麥菜、蘿卜纓、小白菜)和水果、菌藻類、奶類等可以中和體內(nèi)的“疲勞素”——乳酸，以緩解疲勞。
大魚大肉吃膩了，這時候要多吃點清淡的東西讓腸胃慢慢恢復(fù)到正常狀態(tài)。宋女士告訴大家：這兩天的主食要以谷類粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜的比例。
多喝開水解油膩
最重要的是要強迫自己多喝水，尤其是多喝開水，這樣可以加快胃腸道的新陳代謝，減輕大量肉類食物和酒對肝臟的危害。如果嫌開水太白，沒有味道，那么喝茶也可以清除胃腸道的油膩，使胃腸道盡快恢復(fù)到正常水平。不要喝碳酸飲料，要多喝水(即使不渴)，尤其是堿性水，有助于肝臟和腸道的解毒。
節(jié)后補充維生素緩解壓力
維生素B1、B6、B12等B族維生素，是緩解壓力、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑，是消除疲勞必不可少的營養(yǎng)素，也是中國人最容易缺乏的維生素，適量補充對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。
節(jié)后飲食要補鈣
缺鈣的人，總是精疲力竭地疲于奔命、神經(jīng)高度緊張，工作產(chǎn)生的疲勞無法獲得緩解。在攝取牛奶和酸奶等富含鈣質(zhì)食物的同時，千萬不要忘記補充鎂。“補鈣不補鎂，吃完就后悔!”新鮮小麥胚、蕎麥、核桃、杏仁、紅葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黃豆等食物中富含鎂元素。
溫馨提示：萬康餐飲營養(yǎng)師宋女士本次采訪結(jié)束之前，提醒廣大有嚴重“節(jié)后綜合征”的朋友們：睡前可以洗熱水澡或用熱水泡腳利于盡早入睡;在工作時要注意養(yǎng)成正確坐姿，尤其是辦公室一族不要久坐不動，可以每天堅持五分鐘的伸展運動。如果有條件可以午睡半個小時來解除疲勞。重慶餐飲管理有限公司多年來專注食堂承包，根據(jù)貴司用餐要求及現(xiàn)場結(jié)構(gòu)，結(jié)合多年團膳服務(wù)經(jīng)驗，擬定由高素質(zhì)資深管理人員擔任現(xiàn)場主管，組成一支高效的管理團隊。萬康采用不同的人員調(diào)度安排，并且制定應(yīng)急措施，針對食堂管理方面。團隊人員的崗位職責，萬康是如何進行安排的呢?下面針對此問題，給大家做一詳細的分析和講述。
食堂管理:團隊人員崗位職責:
食堂承包派遣人員崗位職責
一、采購員崗位職責
1、嚴格執(zhí)行政策，根據(jù)各網(wǎng)點需求情況，做好食品、炊具以及其他耗材等材料的采購工作，認真以質(zhì)論價進行采購物資。
2、采購物資應(yīng)向供應(yīng)商索取相關(guān)證件和發(fā)票，當天做好入庫交接手續(xù)。
3、按照采購計劃采購，采購前必須事先與相關(guān)部門聯(lián)系，防止屯貨過多和積壓。
4、執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，拒絕采購受有害物質(zhì)污染，霉變，質(zhì)變，腐敗等有害的物資。
作業(yè)標準：
填采購寫計劃單——判斷良好品質(zhì)商品——進行采購——交財務(wù)結(jié)算——按指定與供應(yīng)商采購。
二、財會崗位職責
1、全面負責食堂經(jīng)濟核算管理，督促各核算單位按月完成經(jīng)濟核算和各網(wǎng)點項目指標。
2、負責總賬務(wù)管理工作，按月做好資產(chǎn)平衡表，效益損益表，并做好經(jīng)濟活動分析及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報工作。
3、精確進行賬務(wù)處理，保證核算工作及時性、準確性、完整性。
4、配合出納人員做好：現(xiàn)金、銀行及有關(guān)票證管理和復(fù)核工作。
稽核標準：檢查經(jīng)濟活動報表——憑單審核——憑單記賬——按日結(jié)賬——相互核對賬目——財務(wù)處理——報表——經(jīng)濟活動分析。
三、經(jīng)理崗位責任
1、貫徹公司的服務(wù)經(jīng)營理念，確定經(jīng)營方針和決策，指定管理目標和全年工作計劃、報上級領(lǐng)導(dǎo)批準后實施。
2、對所屬網(wǎng)點有確定經(jīng)營服務(wù)范圍權(quán)，人事調(diào)動聘用權(quán)、獎金分配權(quán)。同時負有相應(yīng)的責任。
3、按照經(jīng)營管理方針，加強網(wǎng)點基礎(chǔ)管理制，包括制訂合理額指標，各類考核指標和獎懲辦法，建立和建全各項管理制度。
4、加強對內(nèi)職工進行思想教育，樹立高尚的職業(yè)道德，集中力量，搞好伙食供應(yīng)的目的。定期對炊事人員進行技能考評，不斷提高炊事人員的技能素質(zhì)，并鼓勵炊事人員掌握的技術(shù)和知識運用到實際工作中去，不斷提高工作效率。
5、定期對職工進行安全生產(chǎn)意識教育，建立健全安全生產(chǎn)制度，落實防火、防竊、防毒等安全措施，杜絕重大事故性發(fā)生。
6、貫徹“食品衛(wèi)生法”，制訂實施計劃，力爭基本實現(xiàn)工作規(guī)范各項要求。定期召開食堂核心會議，研究食堂動態(tài)，作出決定，布置工作。監(jiān)督搞好民主管理，定期向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報工作。
四、重慶食堂托管
1、負責食堂的生產(chǎn)計劃、調(diào)度，抓好飯菜品質(zhì)控管，作到不合格的成品絕不許出品的原則。
2、掌握原料的庫存動態(tài)，合理調(diào)配和使用，督促各班組搞好計劃工作。
3、負責開飯前各項預(yù)備工作，開飯前窗口崗位人員安排等侯規(guī)范，供餐過程中飯菜的補給工作，保證品種、數(shù)量不斷檔不缺欠。
4、負責督查操作用具、餐具的消毒工作，個人衛(wèi)生及著狀形象情況。
5、負責督查每日供餐后對環(huán)境衛(wèi)生清理清潔，設(shè)備操作安全性能，作好定期維護保養(yǎng)工作。
6、負責按照計劃要求完成品種、數(shù)量，品質(zhì)和營業(yè)指標的計劃和追蹤情況，每日作好小結(jié)工作向上級匯報。
每日工作稽核標準：班前準備——了解情況(交接班報表等)——布置生產(chǎn)(合理計劃生產(chǎn))——現(xiàn)場操作督查(加工質(zhì)量，操作要求，成本核算，安全防范等)不超比例——考核小結(jié)——次日工作安排——匯報。
五、配菜員崗位要求
1、根據(jù)需求計劃，掌握食堂餐供應(yīng)情況，在數(shù)量、質(zhì)量、品種應(yīng)有足夠供應(yīng)的估計，具有預(yù)備機動供應(yīng)能力，保證供應(yīng)脫節(jié)。
2、配菜計劃做到高、中、低檔次按比例計劃加工，葷、素結(jié)合，粗、細搭配，拼配出具有菜色鮮艷的特點。
3、加工切配要根據(jù)烹調(diào)的要求，要作到型、色搭配合理，做到配菜講營養(yǎng)的習慣。
作業(yè)標準：班前準備——分配任務(wù)——品質(zhì)復(fù)檢——計劃加工——合理配菜——落手清——核算——準備下餐生產(chǎn)計劃——匯報。
